Cacao Nacional, Fuente de vida

Ecuador es un país eminentemente agrícola y con una amplia biodiversidad. Esta nación de 283,561 km² es considerada la cuna de proveer el mejor Cacao, es decir, da al mundo el cacao Nacional Fino de Aroma, ampliamente elegido a nivel mundial por la calidad, sabor y olor que da principalmente a los chocolates y lo hacen deseable.  

 

Pero ¿Por qué Ecuador hace un delicioso Cacao Nacional Fino de Aroma?, entre las razones son:

1.  Nuestra ubicación geográfica hace de esta tierra una zona privilegiada, caracterizada por la Cordillera de Los Andes que ha permitido la variabilidad de elementos geomorfológicos y ecosistemas variados [1]. Esto ha permitido una amplia riqueza biológica que al combinarse con el Cacao Nacional le provee una característica de olores y sabores cerca de a la naturaleza.
2. La especie Cacao Nacional Fino de Aroma es una planta que todavía conserva su raíz con los más antiguos Cacaos del Ecuador.
3. Ecuador es una comunidad con una amplia experiencia en el tratamiento del cacao post-cosecha, en la fermentación y secado.

 

¿Por qué trabajar con Cacao Nacional de Fino de Aroma?

Para dar una respuesta acorde y desde nuestra experiencia, creemos que fundamentalmente el Cacao Nacional es un cultivo que se está perdiendo debido a los cambios de uso de suelo, ya que este Cacao es poco productivo y no genera suficientes ingresos económicos y se lo cambio por otra variedad, el cacao CCN-51 [2].

Trabajar con Cacao Nacional en los actuales tiempos es darles a las familias agrícolas una importancia y un ingreso monetario por su excelente iniciativa de conservación de esta especie. Otras de las razones, que el Cacao Nacional al ser una especie antigua y si nos ubicamos en los antiguos bosques con Cacao Nacional es ver un amplio ecosistema biodiverso, libre de pesticida y fertilizantes químicos que degradan el suelo y los recursos hídricos terrestres a nivel superficial y subterráneo. El Cacao Nacional provee más servicios y bienes ambientales que los económicos y es de suma importancia su conservación mediante el pago justo a los agricultores.

 

Referencias Bibliográficas

[1]      J. L. Sánchez-Cortez, “Conservation of geoheritage in Ecuador: Situation and perspectives,” Int. J. Geoheritage Park., vol. 7, no. 2, pp. 91–101, 2019, doi: 10.1016/j.ijgeop.2019.06.002.

[2]      F. Morales Intriago, M. Carrillo Zenteno, J. Ferreira Neto, M. Peña Galeas, W. Briones Caicedo, and M. Albán Moyano, “Cadena de comercialización del cacao nacional en la provincia de Los Ríos, Ecuador,” Cienc. y Tecnol., vol. 11, no. 1, pp. 63–69, 2018, doi: 10.18779/cyt.v11i1.222.

              Escritor: Marola Saa